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Weihnachtsfischsuppe

Weihnachtsfischsuppe Zutaten Kopf, Schwanz und Innereien von 1 Karpfen, 1 1/4 l Wasser, Salz, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 100 g Wurzelwerk, 1 Eßlöffel Essig, Suppenwürze, Schnittlauch, 1 Semmel, 20 g Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]

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Bouillabaisse (Französische Fischsuppe)

Bouillabaisse (Französische Fischsuppe) In Bordeaux oder Burgunder Weißwein, den man mit Wasser, möglichst mit Meerwasser, etwas verdünnt, läßt man in Scheiben geschnittene Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, einige Lorbeerblätter, 1-2 Gewürznelken, 1-2 Schnittchen Knoblauch, nach Geschmack etwas Safran, einige in Stücke gebrochene […]

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Fischsuppe

Fischsuppe Zutaten 500 g Fisch (Karpfen, Wels usw.), Salz, Paprika, 20 g Zucker, 0,05 l Essig, 1 Lorbeerblatt, 40 g Schweinefett, 60 g Mehl, 0,1 l saure Sahne, 1 Semmel, gemahlener Pfeffer, 150 g Mohrrüben, 150 g Petersilienwurzeln, 20 g […]

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Darßer Fischsuppe

Darßer Fischsuppe Zutaten für 5-6 Personen: 3-4 Zwiebeln 1/2 Stange Lauch 2 Möhren 1/4 Sellerie 1 kl. frischer Bund oder 1 Eßlöffel getrockneter Liebstöckel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner 2 Nelken 1 kg Seefische 100 g mageren Speck 1 Eßlöffel […]

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Delikate Fischsuppe

Delikate Fischsuppe 500 g Suppengemüse, gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, 1 Teel. getrockneter Estragon, 750 g möglichst gemischter Seefisch, 1 kleine Dose Thunfisch in Öl, nach Belieben 1 kleine Dose Muscheln, 2 Eßl. gehackte Petersilie. Das Suppengemüse in 1 1/2 Liter […]

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Saßnitzer Fischsuppe

Saßnitzer Fischsuppe 750 g Fisch, möglichst See- und Süßwasserfisch gemischt, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer oder Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Öl, 1 kleine Tasse Reis, 2 Anschovis oder 1 Stück gewässerter Salzhering, frische Kräuter. Das Fischfleisch zerpflücken und dabei sorgfältig […]

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Portugiesische Fischsuppe

Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 Scheiben Weißbrot, […]

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Fischsuppe „Ucha“

Fischsuppe „Ucha“ (Für 6 Personen) 1 1/2 kg Fischabgänge (Köpfe, Schwanzstücke, Mittelgräten von weißfleischigen Süßwasserfischen oder kleine Fische – wie Barsche, Plötzen, Brassen), 250 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß, 500 g Fischfleisch (Barsch oder […]

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Schwedische Fischsuppe

Schwedische Fischsuppe 500 g frische grüne Heringe, 75 g fetter Speck, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 Eßl. geriebener Meerrettich, 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot, Petersilie, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt. Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre […]

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Ungarische Fischsuppe

Ungarische Fischsuppe Zutaten: 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen), 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 300 g Tomaten, 2 l Fleischbrühe oder Wasser, 10 g Sago, 1 Eßl. Salz, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Glas Weißwein, 1 Teel. Edelsüßpaprika, […]

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Schnelle Fischsuppe

Schnelle Fischsuppe Zutaten 1/2 l Fleischbrühe (Würfel), Wurzelwerk, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Curry, Paprika, Pfeffer, Lorbeer, Piment, 250 g Karpfenkotelett (in Scheiben geschnittener Karpfen) oder Rotbarsch, Essig, Salz, saure Sahne, Zitronenscheiben. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]

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