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Eingelegter Sauerampfer

Eingelegter Sauerampfer I. Der gewaschene und gereinigte Sauerampfer wird kleingehackt oder durch die Maschine gedreht und mit ein wenig Fett weichgedünstet. Man legt ihn in Gläser mit großer Öffnung. und gießt ausgelassenes Fett darauf. Dann werden die Gläser gut verschlossen. […]

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Irish Stew

Irish Stew

Irish Stew Fälschlicherweise wird dieses Nationalgericht aus Irland häufig als Eintopf bezeichnet. Es handelt sich jedoch um ein Ragout, bestehend aus Hammelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln sowie Gewürzen. Und auf noch einen Irrtum sei hingewiesen: Irish Stew wird weder mit Weiß- noch […]

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Ingwer

Alle Ingwerarten stammen von der Wurzel (Ausläufer) der lngwerpflanze. Die getrocknete Wurzel und der geriebene Ingwer werden in der europäischen Küche seit Jahrhunderten verwendet. Dies vor allem in einer großen Vielzahl von Süßspeisen. Erst in der heutigen Zeit gibt es […]

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Peche Melba

Peche Melba Gläser werden mit Vanilleneis halbvoll ge füllt. Darauf kommt je ein mit Erdbeer- oder Himbeergelee überzogener, in Zucker gedünsteter oder eingelegter Pfirsich. Mit dünngeschnittenen Mandeln bestreuen, mit Himbeersaft bespritzen und gezuckerter Schlagsahne verzieren. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » […]

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Apfelsoße

Apfelsoße 3 Edeläpfel, 3 Stück eingelegter Ingwer, 1 Prise Salz, etwas Glutal, Zucker, etwas Weinessig. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer halben Tasse Wasser weichdünsten. Inzwischen den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und […]

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Kürbiskraut

Kürbiskraut 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, Pfeffer, 1 Suppenteller in Würfel geschnittener, eingelegter Kürbis, 1 Prise Zimt, gemahlene Nelke. Das grob zerschnittene Sauerkraut zusammen mit Zwiebelscheiben, Pfeffer und einer kleinen Tasse Wasser auf kleiner Flamme 10 Minuten zugedeckt dünsten. Dann […]

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Harzer Tatar

Harzer Tatar 250 g eingelegter Harzer, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Senf, Saft einer halben Zitrone, 1 1/2 Teel. Edelsüßpaprika, 2 Eigelb, 4 Eßl. süße Sahne oder Kondensvollmilch. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der weichen […]

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Letkishappen

Letkishappen Zutaten 250 g gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 2 bis 3 Scheiben sauer eingelegter Sellerie, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, Selleriesaft, Salz, Zucker, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, Salatblätter oder Toastscheiben, gehackte Nüsse, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]

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