DDR REZEPTE

Italienischer Bauerntopf

Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teel. Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, mageres […]

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Moritzburger Bauernpfanne

Moritzburger Bauernpfanne 850 Gramm Kartoffeln 200 Gramm Blutwurst 300 Gramm Leberwurst 4 groß. Zwiebeln 1 Ltr. Brühe Salz Pfeffer Majoran 1 Bund Petersilie In einer flachen Kasserolle schichtweise dicke rohe Kartoffelscheiben, Zwiebelscheiben und Scheiben von Hausschlachtener Blut- und Leberwurst einlegen, […]

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Bauernomelett

Bauernomelett 8 Eier, 2 Eßl. Mehl, Salz, 1/4 l Milch, 200 g Speck. Die Eier schlagen, Mehl, Salz und Milch zugeben und gut verrühren. Den Speck in Streifen schneiden, anbraten und mit der Eiermasse übergießen. Im Tiegel anbraten und in […]

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Shur nach Bauernart

Shur nach Bauernart 100 g Haferflocken, 1 l Wasser, Schwarzbrotrinde, Salz, 150 g Speck, 2 Zwiebeln, 12 Kartoffeln. Die Ha ferflocken in eine Kasserolle geben, mit abgekochtem Wasser übergießen, eine Schwarzbrotrinde dazugeben und an einen warmen Platz zum Säuern stellen. […]

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Matschanka nach Bauernart

Matschanka nach Bauernart 250 g Schweinefleisch , 200 g Bauernwurst oder Salami, 1 1/2 bis 2 Eßl. Mehl, Lorbeerblatt, Selleriegrün, Salz, 2 Zwiebeln, 100 g Speck. Schweinefleisch und Bauernwurst in Stücke schneiden und anbraten. Das Mehl (Weizen- oder Gerstenmehl) in […]

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Gebratene Bauernwurst

Gebratene Bauernwurst 60 g Speck, 400 g Bauernwurst, 1 bis 2 Eßl. saure Sahne. Den kleingeschnittenen Speck zusammen mit der kleingeschnittenen Bauernwurst im Tiegel an braten, Sahne zugeben und 3 bis 5 Minuten durchbraten. Dazu werden gekochte Kartoffeln, Weizenmehl- oder […]

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Bauern-Omelett

Bauern-Omelett 1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 40 g Margarine, 300 g Blutwurst, 6 Eier, Pfeffer, Salz, 3 Tomaten, 1/2 Bund Petersilie. Die Kartoffeln etwa 30 Minuten mit der Schale kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abziehen und auskühlen lassen, dann in […]

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Bauernkohl

Bauernkohl 1 kg Weißkraut, 150 g Speck, 3 bis 4 Zwiebeln, 1 Teel. Knoblauchsalz, 1 Tasse Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, geröstete Zwiebelringe. Die Krautblätter lösen, in Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. In einen großen Topf den […]

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Bauernfrühstück

Bauernfrühstück Ein einfaches DDR-Rezept 100 Gramm Räucherspeck, 1 Zwiebel, 6 gekochte Kartoffeln, 6 Eier, Salz und Pfeffer, Schnittlauch. Speck und Zwiebel würfeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne auslassen, Zwiebel und Kartoffeln darin goldbraun rösten. Eier mit Salz […]

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