Salat aus Jerewan
Zutaten
400 g Tomaten, 300 g Salatgurken, 1 bis 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, Koriandergrün oder einige Stengel Wurzelpetersilie, Basilikum, Schnittpetersilie, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft.
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Zubereitung
Tomaten, Gurken, Paprika waschen, die Gurken schälen, beim Paprika die Fruchtansätze und die Stiele entfernen, die Zwiebeln putzen.
Das Gemüse in Scheiben schneiden.
Koriandergrün oder Wurzelpetersilie, Basilikum und Petersilie fein wiegen.
Das Gemüse in der Salatschüssel reihenweise anordnen, so daß Tomaten, Gurken und Paprika einander abwechseln.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebelscheiben belegen.
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Den Salat mit Essig oder Zitronensaft begießen und mit gehackten Kräutern anrichten.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]