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DDR-Rezepte aus der Rubrik Milch & Quark

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Paprikaquark

97 Paprikaquark 100 g Magerquark, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 Prise scharfer Paprika, Salz. Den Quark mit Wasser oder wenig Milch glattrühren und mit den Gewürzen abschmecken. [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] […]

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Käsepastetchen

78 Käsepastetchen 1/8 l Milch, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, Butter, 65 g geriebener Käse, Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel, 4 bis 6 Blätterteigpastetchen. Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich […]

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Käsepuffer

66 Käsepuffer 40 g Margarine, 4 Ecken Schmelz- oder Doppelrahmkäse, 10 bis 12 große Kartoffeln, 2 Eier, Salz, gehackter Kümmel, Bratfett. Schaumig geschlagene Margarine und Käse gut verrühren, geriebene Kartoffeln und Eier darunterschlagen. Kräftig mit Salz und Kümmel abschmecken und […]

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Käsepfanne

158 Käsepfanne 250 g Weißbrot, 200 g geriebener Käse, Salz, Paprika, knapp 3/8 l Milch, Bratfett, 1 Zwiebel, 100 g gekochter Schinken. Weißbrotwürfel, Käse und Gewürze vermengen und mit heißer Milch begießen. In erhitztem Fett kleinwürfelig geschnittene Zwiebel glasig dünsten, […]

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Käseschüssel

62 Käseschüssel 4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben Käse, 4 Eier, 8 Eßlöffel Milch, Salz, Petersilie, Dill, Schnittlauch. Die Schinkenscheiben in eine gefettete Pfanne legen und mit den Käsescheiben bedecken. Eier, Milch und Salz verquirlen, über die erhitzten Schinkenscheiben gießen und […]

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Käsesouffle

61 Käsesouffle 3/8 l Milch, Salz, 40 g Feinmargarine, 200 g Mehl, 4 Eier, 200 g geriebener Käse, 2 Teelöffel Stärkemehl, Paprika. Milch, Salz und Feinmargarine aufkochen, das Mehl zuschütten und unter Rühren kochen, bis sich ein Kloß bildet. Vom […]

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Käsesülzchen

47 Käsesülzchen 3 Ecken Schmelzkäse, Paprika, Salz, 1/2 l Milch, 50 g Stärkemehl, Worcestersauce, Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce und gehackter […]

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Käsecremekanapees

53 Käsecremekanapees 200 g geriebener Käse, 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse, Mayonnaise, Salz, Pfeffer oder Paprika, 4 bis 6 Weißbrotscheiben, Butter, 1 hartgekochtes Ei, Schnittlauch, Radieschen. Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. […]

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Quarkkäulchen

Quarkkäulchen

3.605 Quarkkäulchen Zutaten 650 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 200 g Mehl, 500 g Quark, Salz, 50 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 2 bis 3 Eier, Korinthen, Bratfett, Zimtzucker. Unser Buchtipp! Zubereitung Geriebene Kartoffeln und Mehl locker vermengen und mit den […]

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Quark-Frucht-Kanapees

67 Quark-Frucht-Kanapees 100 g Sahnequark, 1 Banane, Sahne oder Joghurt, Zitronensaft, Honig oder Zucker, 4 Weißbrotscheiben, Butter, rote Kirschen. Quark und zerdrückte Banane mit so viel Sahne und Zitronensaft verrühren, daß eine cremige Masse entsteht. Süßen, auf butterbestrichene Weißbrot– oder […]

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Tomatenquark

109 Tomatenquark Zutaten: 400 g Quark, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Milch, 1 Zwiebel, Salz, Paprika. Zubereitung: Quark, Milch und das Tomatenmark werden durch ein Sieb gestrichen und mit Salz, Paprika und wenig geriebener Zwiebel abgeschmeckt. Dazu werden Vollkornbrot- oder […]

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Pikanter Quark

83 Pikanter Quark Zutaten: 400 g Quark, 1 Kopf Salat, 1/4 l Milch, 1 Bund Radieschen, 6 Scheiben Pumpernickel, Salz, Zucker, Paprika. Zubereitung: Der Quark wird wie üblich mit saurer oder süßer Milch schaumig gerührt, mit Salz, Muskatnuß, eventuell auch […]

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