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DDR-Rezepte aus der Rubrik Milch & Quark

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Milchkrem

97 Milchkrem 65 g Butter oder Feinmargarine, 65 g feines Weizenmehl, 3/4 l Milch, 100 g Zucker, 2 bis 3 Eier, 5 Esslöffel Rum, 1 Päckchen Vanillinzucker. In der zerlassenen Butter das Mehl schwitzen, aber nicht bräunen. Unter flottem Rühren […]

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Joghurt-Kräuter-Cocktail

84 Joghurt-Kräuter-Cocktail 2 Flaschen Joghurt, Dill, Petersilie, Salz, Worcestersauce, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, Gurkenscheiben. Den Joghurt mit den gewiegten Kräutern verrühren und pikant mit Salz, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken. In Gläser füllen und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem […]

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Tomatenjoghurt

72 Tomatenjoghurt 1 Flasche Joghurt, je 1 Prise Paprika und Selleriesalz, 3 bis 4 schnittfeste Tomaten oder Tomatenmark. Joghurt und Gewürze verrühren, die kleinwürfelig geschnittenen Tomaten locker unterheben. – Gefrorene Tomaten können gemixt verwendet werden. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag […]

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Quark mit Kapern

197 Quark mit Kapern 300 g Speisequark, 1/8 l Milch, Gewürze (Salz, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, Speisewürze, Kräutergewürz), 1 Zwiebel, Kapern, 1 Bund Petersilie. Den Quark mit Milch und Gewürzen glatt rühren, Zwiebelwürfel, abgetropfte Kapern und gehackte Petersilie untermischen. In […]

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Rettichquark

115 Rettichquark 250 g Quark, 4 Essl. Milch, Salz, Pfeffer, 1 Rettich, Petersilie, Schnittlauch. Den Quark mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Rettich schälen und raspeln, die Kräuter hacken und alles mit Quark vermischen. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für […]

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Käsebällchen

69 Käsebällchen 200 g geriebener Käse, 2 Eiweiß, Muskat, Ausbackfett. Käse und Eiweiß vermengen, vorsichtig mit Muskat würzen und zu pflaumengroßen Bällchen formen. In heißem Fett schwimmend ausbacken. [Quelle: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 […]

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Pilzquark

107 Pilzquark 70 g fein gehackte gedünstete Pilze, 250 g Quark, 2 Eßl. Milch, Salz, 1 Eßl. gehackter Schnittlauch (im Winter nach Belieben fein geschnittene Zwiebel oder Kümmel), 2 Tomaten. Den Quark mit Milch geschmeidig rühren. Die Pilze, 1 Prise […]

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Paprikaquark mit Leinöl

94 Paprikaquark mit Leinöl 400 Gramm Quark Etwas Milch Gewürzpaprika (*Paprika, edelsüß) Salz Schnittlauch 100-150 Gramm Leinöl Quark und Milch glattrühren und mit Paprika, Salz und Schnittlauch würzen und nach und nach das Leinöl darunterrühren. Beigabe: Pellkartoffeln Quelle Gesunde Küche […]

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Süsse Sahne

162 Süsse Sahne Zutaten 0,25 Ltr. Milch 125 Gramm Butter Zubereitung Die Milch mit der Butter auf etwa 60-70 Grad erhitzen, die warme Flüssigkeit wird 1-2 Minuten gut durchgemischt und dann 24 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt. Danach kann die Sahne […]

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Quarkknödel

146 Quarkknödel 250 g Speisequark, 60 g Margarine, 1 Ei, 125 g Mehl, etwas Salz, 40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln, Zucker, Zimt. Den Speisequark mit der schaumig gerührten Margarine und dem Ei gründlich verarbeiten. Mehl und Salz untermischen. […]

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Quarkkroketten

Quarkkroketten

122 Quarkkroketten Zutaten 250 g Quark, 50 g Reibekäse, 2 Eier, 6 gehäufte Eßl. Mehl, gehackte Petersilie, Salz, Muskat, Fett zum Ausbacken. Zubereitung Quark, Käse, Eier, Mehl, Petersilie, Salz und Muskat auf einem bemehlten Backbrett gut durcharbeiten. Den Teig ausrollen, […]

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Panierter Käse

145 Panierter Käse 4 Scheiben gekochter Schinken, 8 Scheiben Schnittkäse, Mehl, Salz, Pfeffer, 2 Eier, Semmelbrösel, 40 g Butter. Je 1 Scheibe gekochten Schinken zwischen 2 Scheiben Käse legen. Die Schinkenscheibe sollte etwas kleiner als die Käsescheiben sein. An zwei […]

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Gurkenjoghurt

84 Gurkenjoghurt 2 Tassen Salatgurkenwürfel (mit Schale), 2 Flaschen Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Schnittlauch. Die Gurkenwürfel mit Joghurt, Salz und Zucker im Mixer pürieren. Feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Gut gekühlt in Weingläsern servieren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A […]

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