Kalbsleberklöße mit brauner Soße - Internationale Küche Ungarn - DDR Rezepte

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  • Kalbsleberklöße mit brauner Soße
  • Kalbsleberklöße mit brauner Soße  Ungarn  admin  06.12.2018 12:53  0  23 gelesen

    Kalbsleberklöße mit brauner Soße

    Die Hälfte einer großen, gereinigten Kalbsleber wird mit 6 in Milch geweichten Semmeln, 100 g Rindsnierenfett und ein wenig Petersilie durch den Fleischwolf gedreht.
    Hierzu mengt man das nötige Salz, einen Kaffeelöffel gemahlenen Majoran, eine Messerspitze Pfeffer, 4- 5 Eier und 1-2 Eßlöffel Mehl.
    Man läßt die Masse 1 1/2 Stunden stehen; dann formt man Klöße daraus, die man in siedender Fleisch- oder Knochenbrühe 1/4 Stunde kochen läßt.
    Man nimmt die Klöße aus der Brühe, legt sie auf eine Schüssel und serviert sie mit brauner Soße.



    [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest 1957]
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