Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel - Fleisch/Wild/Geflügel - DDR Rezepte

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  • Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel
  • Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel  Fleisch/Wild/Geflügel  admin  19.09.2018 12:10  0  96 gelesen

    Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel

    Zutaten:

    500 g Schweinskopf, 1/2 Kopf Weißkohl, 1 Dose Pritamin, 3 Eßlöffel Öl, 6 Scheiben Pumpernickel, 1 Eßlöffel Meerrettich, Essig, Salz, Zucker, Schnittlauch.

    Zubereitung:

    Für jede Person wird jeweils eine Scheibe Pumpernickel mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Schweinskopf belegt.
    Das Ganze bedeckt man mit einem

    Weißkohlsalat:

    Den vorbereiteten Weißkohl schneidet man in feine Streifen, salzt ihn leicht ein, knetet ihn durch, drückt ihn fest an und läßt ihn zum Schwitzen stehen.
    Mit etwas Essig, Zucker und Öl pikant abgeschmeckt, wird er mit Pritamin und dem Meerrettich verfeinert.
    Die würzigen Schnitten werden mit reichlich feingehacktem Schnittlauch bestreut.


    [Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]



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