Eingekochter Rotkohlsalat - Haltbarmachen - DDR Rezepte

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  • Eingekochter Rotkohlsalat
  • Eingekochter Rotkohlsalat  Haltbarmachen  admin  24.03.2017 08:19  0  1391 gelesen

    Eingekochter Rotkohlsalat

    750 g Rotkohl, 1/4 l 50%iger Essig, 2 Teel. Salz, 2 Eßl. Zucker, 1 Prise Pfeffer, 3 Gewürzkörner.

    Den vorbereiteten Rotkohl in der üblichen Weise hobeln oder fein schneiden und in vorbereitete Einkochgläser füllen.
    1/2 Liter Wasser zusammen mit Essig und den Gewürzen aufkochen und über den Kohl gießen.
    Für ein 1-Liter-Glas wird etwa 1/4 Liter Essigsud benötigt.
    Die Gläser schließen und 40 Minuten bei 100 °C einkochen.
    Den Salat erst vor der Verwendung mit feingehackter Zwiebel und Öl vermischen.





    [Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]
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