Brandenburger Fischsuppe - Brühe/Suppe/Kaltschale - DDR Rezepte

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  • Brühe/Suppe/Kaltschale
  • Brandenburger Fischsuppe
  • Brandenburger Fischsuppe  Brühe/Suppe/Kaltschale  Susi  24.10.2014 17:02  0  1109 gelesen

    Brandenburger Fischsuppe

    4 Portionen:
    1 kg kleine Fische aller Art
    1 große Zwiebel
    2 EL Mehl
    2 EL Butter
    1 EL Salz
    Prise Pfeffer
    1/2 Zitrone
    1 Eigelb
    1 EL saure Sahne (Sauerrahm)
    50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet
    Petersilie
    etwas Butter
    ZUBEREITUNG:
    Fische putzen, mit der Zwiebel weich kochen.
    Haut und die größten Gräten entfernen, den Rest durchs Haarsieb streichen.
    Fischbrei mit heller Mehlschwitze verrühren, mit Fischbrühe langsam durch ein Sieb
    aufgießen. Mit allen Gewürzen würzen. Etwas Zitronensaft zugeben oder mit dem Eigelb
    und saurer Sahne legieren.
    Zum Schluss Semmelwürfel, Petersilie und ein nussgroßes Stückch Butter in die heiße
    Suppe geben.
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