Apfelkuchen mit Guß - Kuchen/Torten/Gebäck - DDR Rezepte

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  • Apfelkuchen mit Guß
  • Apfelkuchen mit Guß  Kuchen/Torten/Gebäck  admin  09.11.2014 12:08  0  1988 gelesen

    Apfelkuchen mit Guß

    Für den Teig: 500 g Mehl, 100 g Zucker, 80 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, knapp 1/4 l Milch, 30 g Hefe.
    Für den Belag: 1,5 kg Äpfel, Zucker, Zimt, 150 g Korinthen, 1/2 Buttermilch, 1 Päckchen Puddingpulver Sahnegeschmack,
    abgeriebene Zitronenschale, 1 bis 2 Eier, Salz.

    Einen Hefeteig nach Grundrezept bereiten und gehen lassen, wieder zusammenstoßen, kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig auf ein gefettetes Blech geben und dabei einen Rand andrücken. Die geraspelten Äpfel, ohne Schale und Kernhaus, mit Zucker nach Geschmack, Zimt und Korinthen vermengen. Auf der Teigplatte verteilen. Buttermilch, 2 Eßlöffel Zucker, Puddingpulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, Ei und eine Prise Salz auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Abgekühlt über die Äpfel gießen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.


    Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl.
    Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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