Apfelpilze in Förmchen - Pilze - DDR Rezepte

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  • Apfelpilze in Förmchen
  • Apfelpilze in Förmchen  Pilze  admin  07.11.2014 12:45  0  1026 gelesen

    Apfelpilze in Förmchen

    350 g Lilastielritterlinge, Salz, Saft von 1/2 Zitrone, 50 g Speck, 2 große Apfel, 1 Eßl. Zucker.

    Die Pilze 3 Minuten in Salzwasser kochen, auskühlen lassen, schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Feuerfeste Förmchen mit dünnen Speckscheiben auslegen, die Pilze und leicht gezuckerte Apfelscheiben darauf anordnen und in der Röhre so lange backen, bis die Äpfel gebräunt sind. - Für dieses Gericht eignen sich nur besonders aromatische Pilze (bevorzugt Lilastielritterlinge, Violette Ritterlinge oder Kupferrote Gelbfüße).



    Quelle: Frieder Gröger - Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet
    Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983
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