Gefüllte Heringe I - Pilze - DDR Rezepte

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  • Gefüllte Heringe I
  • Gefüllte Heringe I  Pilze  admin  07.11.2014 08:49  0  891 gelesen

    Gefüllte Heringe I

    300 g Mischpilze, 30 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 8 nicht zu kleine grüne Heringe, etwas Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 4 Eßl. Speiseöl.

    Die Margarine zerlassen, darin die fein geschnittene Zwiebel hellgelb dünsten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5 Minuten im offenen Topf erhitzen. Falls erforderlich, abgesonderten Saft abschöpfen. Die Heringe waschen, schuppen, abziehen, ausnehmen und so entgräten, daß die Filets am Rücken zusammenhängen. Mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und ziehen lassen. Dann leicht salzen und je 1 Eßlöffel vorgedünstete Pilze einfüllen, mit Garn umwickeln, in Mehl wenden und in Öl braun braten.

    Quelle: Frieder Gröger - Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet
    Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983
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