Gedünstete Pilze in Kräutersoße - Pilze - DDR Rezepte

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  • Gedünstete Pilze in Kräutersoße
  • Gedünstete Pilze in Kräutersoße  Pilze  admin  05.11.2014 18:16  0  884 gelesen

    Gedünstete Pilze in Kräutersoße

    500 g hellfleischige Mischpilze (Ritterlinge, Parasolpilze, Champignons, Eichhasen, Steinpilze), 60 g Margarine, Salz, 1 Eßl. Mehl, 1/2 l Brühe oder Wasser, 1/8 l Kondensmilch, Zitronensaft, 2 Eßl. fein gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch o. a.).

    Die Hälfte der Margarine zerlassen, die geschnittenen Pilze dazugeben und 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten, dann salzen. Aus dem Rest der Margarine und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit Brühe glattrühren. Die vorgedünsteten Pilze zugeben, 10 Minuten durchkochen lassen. Nachsalzen, mit Kondensmilch verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken. Zuletzt gehackte Kräuter zugeben.




    Quelle: Frieder Gröger - Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet
    Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983
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