Fastnachts-Pfannkuchen - Internationale Küche Ungarn - DDR Rezepte

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  • Fastnachts-Pfannkuchen  Ungarn  admin  28.10.2014 17:32  0  946 gelesen

    Fastnachts-Pfannkuchen

    300 g Mehl, 3 Eier, 15 g Hefe, 40 g Zucker, 40 g Butter, 0,2 l Milch,
    300 g Fett, eine Prise Salz, 1 Eßlöffel Rum, 150 g Aprikosen- oder
    andere Konfitüre.

    Aus der lauwarmen Milch, 50-80 g Mehl, der Hefe und ein
    wenig Zucker ein Hefestück bereiten und 15-20 Minuten aufgehen
    lassen. Eigelb mit dem Zucker verrühren, mit dem
    Mehl, etwas Salz, Rum, dem Hefestück und der Butter vermischen,
    das Ganze tüchtig mit einem Holzlöffel durcharbeiten
    und aufgehen lassen. Nach dem Steigen den Teig auf
    dem Nudelbrett- ausrollen und in entsprechend große Stücke
    reißen. Das Fett in einem Topf erhitzen. Bevor man den
    Pfannkuchen zum Backen ins Fett legt, drückt man ihn mit
    dem Daumen ein wenig ein. Diese eingedrückte Seite kommt
    nach unten. Zugedeckt backen. Wenn die untere Seite schön
    goldbraun ist, den Pfannkuchen wenden und jetzt die andere
    Seite ohne Deckel backen. Nach dem Backen zum Abtropfen
    auf ein Gitter legen. Mit verdünnter Aprikosenkonfitüre
    oder Vanillenstaubzucker auftragen.

    Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn
    Corvina Verlag, Budapest, 1959
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