Apfelomeletts - Eiergerichte - DDR Rezepte

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  • Eiergerichte
  • Apfelomeletts
  • Apfelomeletts  Eiergerichte  Ria  26.10.2014 17:39  0  768 gelesen

    Apfelomeletts

    2 Eier
    etwas Salz
    30 g Puderzucker
    1/4 l Milch
    80 g Mehl
    Margarine zum Einfetten
    Butter zum Bestreichen
    Puderzucker zum Bestreuen

    Die Eigelb, Salz, Puderzucker in der Milch verquirlen und dann unter ständigem Rühren das Mehl zugeben. Den Teig gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
    Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und leicht unter die Masse ziehen.
    Die Omeletts nacheinander in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten goldgelb backen.
    Eine Tortenform fetten, mit durchgesiebtem Semmelmehl ausstreuen, die Omeletts mit Apfelfülle bestreichen und übereinander legen.
    Das oberste Omelett mit Butter bestreichen und die Form in die vorgeheizte Röhre schieben.
    Die überbackenen Omeletts mit Puderzucker bestreuen, aufschneiden und noch warm servieren.

    Apfelfülle

    300 g Apfel
    50 g Puderzucker
    50 g Mandeln
    50 g Rosinen

    Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Äpfel in Scheiben schneiden, in etwas Wasser zu einem dicken Brei kochen.
    Wenn der Brei halb ausgekühlt ist, Puderzucker, die abgezogenen und gemahlenen Mandeln sowie die gehackten Rosinen zugeben.



    Quelle: Mária Hajková - Múcniky
    Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977
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