Schmalzfleisch - Brotaufstrich/Brotbelag - DDR Rezepte

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  • Schmalzfleisch
  • Schmalzfleisch  Brotaufstrich/Brotbelag  admin  20.10.2014 07:37  0  2501 gelesen

    Schmalzfleisch

    1 1/2 kg Schweinebauch
    30 Gramm Salz
    2 Lorbeerblätter
    Je eine Msp. Thymian, Bohnenkraut, Pfeffer, Zimt- und Nelkenpulver
    250 Gramm Schweineschmalz

    Schweinebauch in feine Würfel schneiden, mit Salz und den Gewürzen mischen, zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Dann alles bei milder Hitze ausbraten. Das Fett abgießen und beiseite stellen, Lorbeerblätter herausnehmen. Die Fleischstücke durch den Fleischwolf drehen, anschließend wieder mit dem Fett verrühren und in ein Gefäß füllen. Schweineschmalz auslassen und über das Fleisch gießen.

    QUELLE

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