Pilzsalat mit Tomatensoße
Zutaten
500 g feste Mischpilze (Champignons, Täublinge, Milchlinge, Raslinge, eventuell Träuschlinge), 2 kleine Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 20 g Margarine, 2 Eßlöffel SonnenblumenöI, 1 kleine Zitrone, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Zwiebeln feinhacken und in Margarine anschwitzen, die gereinigten Pilzhüte darin dünsten und mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft würzen.
Alles abkühlen lassen und mit einer Soße aus Tomatenmark, Öl und Zitronensaft vermischen.
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Kühl servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]