Moskauer Soljanka
Zutaten für die Moskauer Soljanka
- 40 g Schmalz
- 1 Zwiebel
- 100 g Sauerkohl
- 12 Wacholderbeeren
- 8 Pfefferkörner
- 200 g Champignons
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Margarine
- 40 g Butter
- 4 dicke Scheiben Kochschinken
- 250 g Wurst (Knacker oder Knoblauchwurst)
- 200 g grüne Gurke
- 1 Bund Dill
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung der Moskauer Soljanka
- Das Schmalz erhitzen, die feingewürfelte Zwiebel, den kurz gewaschenen, ausgedrückten und kleingeschnittenen Sauerkohl, die Wacholderbeeren und Pfefferkörner zufügen und unter öfterem Umrühren 30 Min. dünsten.
- Inzwischen die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mit etwas Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe in der Margarine gar dünsten.
- Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Butter ausfetten, zuerst die Hälfte des Sauerkohls, darauf 2 Scheiben Schinken und die Hälfte der in dünne Scheiben geschnittenen Wurst einlegen.
- Die Hälfte der Champignons und der in dünne Scheiben geschnittenen Gurke gleichmäßig darauf verteilen und die andere Hälfte der Zutaten in gleicher Reihenfolge darüberschichten.
- Alles mit feingehacktem Dill bestreuen, die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen und das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze in der vorgeheizten Röhre durchziehen lassen.
- Mit kräftigem Brot servieren.
Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]