Maultaschen
Maultaschen sind eine köstliche und vielseitige Spezialität der deutschen Küche, die sowohl als Hauptgericht als auch als Suppeneinlage genossen werden kann. Sie sind bekannt für ihre herzhafte Füllung und ihren zarten Teig und werden von vielen Menschen geschätzt.
Zutaten für die Maultaschen
Für den Teig
Für die Füllung
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Zubereitung der Maultaschen
- Das Mehl sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Salz hineingeben.
- Von der Mitte aus die Milch in das Mehl rühren und dabei die anderen Zutaten mit verarbeiten.
- Den Teig, der fest sein muß, so lange kneten, bis er durchgeschnitten keine Mehlstreifen, sondern kleine Luftbläschen zeigt.
- Den Teig dünn ausrollen, in etwa 10 cm große Quadrate schneiden, die Ränder mit verqurirltem Ei bestreichen.
- Jeweils in die Mitte 1 Eßlöffel gedünstete Pilze geben, die Teigstücke übereck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- Die Maultaschen in siedendem Salzwasser weich kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in heißer Margarine kurz braten.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]