Makkaronitopf
Zutaten
250 g frische Erbsen, Salz, 200 g Bierschinken, 2 Zwiebeln, 60 g Margarine, 400 g Makkaroni; für die Käsesoße: 20 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 75 g geriebener Käse, Pfeffer.
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Zubereitung
Die Erbsen in wenig Salzwasser nicht zu weich kochen und abgießen (das Erbswasser anderweitig verwenden).
Bierschinken- und Zwiebelwürfel in der Margarine anschwitzen, die Erbsen zufügen, den Topf mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Flamme etwa 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Makkaroni in siedendem Salzwasser etwa 15 Min. kochen (prüfen, ob sie weich genug sind), abgießen und mit heißem Wasser überspülen.
Aus der Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten, die heiße Milch zugießen, aufkochen lassen, die Soße vom Feuer nehmen, den Käse und etwas Pfeffer unterrühren.
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Die Makkaroni mit dem Erbsen-Wurst-Gemisch und der Soße gut vermischen und sofort servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]