Lettischer Stroganow
Zutaten
200 g ausgelöstes Kotelettfleisch
100 g Speck
40 g Öl
150 g Gewürzgurken
1 Kaffeetasse saure Sahne
100 g Zwiebeln
40 g Mehl
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Zubereitung
Das Fleisch, wie für Schnitzel portionieren, gut klopfen und dann in dünne Streifen schneiden.
Den Speck in feine Würfel schneiden, ebenfalls die Zwiebeln.
Das Öl erwärmen, den feingeschnittenen Speck hinzugeben und ausbraten lassen.
Die Zwiebeln hinzufügen, nur glasig werden lassen, würzen, mit Weißwein ablöschen, die in Streifen geschnittenen Gurken hinzugeben, kurz garen, dann mit Sahne auffüllen und nachwürzen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich Schwenkkartoffeln und ein Rohkostsalat (der Saison entsprechend).
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]