Kräuterquark
Dieser Kräuterquark ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten und eignet sich auch als Dip für Gemüsesticks oder Brot. Er ist einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen. Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971:
Diese Zutaten brauchen wir für den Kräuterquark
- 1 kleine Staude Kopfsalat oder 100 g Spinat
- 50 g Dill oder Petersilie oder auch ganz junges Radieschenlaub
- 500 g Quark
- Salz
- 2 Eßlöffel Zucker
- 1/4 Liter saure Sahne
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Und so wird der Kräuterquark gemacht
- Den Kopfsalat oder Spinat verlesen, von Stielen befreien, waschen, abtropfen lassen und ganz fein schneiden.
- In den feingeschnittenen Kopfsalat oder Spinat noch gehackten Dill, Petersilie oder Radieschenlaub mischen.
- Den Quark salzen, mit Zucker bestreuen und durch ein Sieb streichen.
- Die mit dem Salat oder Spinat und den Kräutern vermischte Quarkmasse in einer Schüssel zu einem Berg oder in mehreren Tellerchen zu kleinen Bergen auftürmen, in deren Mitte Vertiefungen drücken und diese mit saurer Sahne füllen.
- Der Schüsselrand oder die Tellerränder können mit leicht marinierten, zarten Kopfsalatblättern oder Petersilienblättchen belegt werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971