Kohlsuppe

Zutaten

• 1000 g Weißkohl
• 60 g Schmalz
• 1 Zwiebel
• 500 g Kartoffeln
• Salz
• 2 Brühwürfel
• 1/2 Teel. Kümmel

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Zubereitung

Den Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden.

In einem größeren Topf das Schmalz erhitzen, die feingewürfelte Zwiebel, den Kohl und die kleingeschnittenen Kartoffeln hineingeben, unter Rühren anschwitzen lassen, salzen und so viel heißes Wasser zugießen, daß alles gerade bedeckt ist.

Die in wenig Wasser aufgelösten Brühwürfel sowie den Kümmel zufügen, das Gericht in etwa 10 Min. bei kleiner Flamme gar kochen und abschmecken.

Wenn statt jungem, zartem Kohl Winterkohl verwendet wird, dann entsprechend länger und die Kartoffelstückchen getrennt kochcn.

Wird Wirsingkohl verwendet, dann nicht mit Kümmel, sondern zuletzt kräftig mit geriebener Muskatnuß würzen.

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[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]