Hühnerkeulen in Rotweinsoße

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Hühnerkeulen in Rotweinsoße

Zutaten

4 Hühnerkeulen, Salz, Pfeffer, 2 EßI. Zitronensaft, 30 g Schmalz, 1 Glas Rotwein, Zucker, Petersilie.

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Zubereitung

Die Hühnerkeulen salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur stehenlassen.

Dann in dem erhitzten Schmalz auf beiden Seiten kräftig anbraten, den Bratsud mit Rotwein ablöschen, die Flamme klein stellen und das Fleisch weich dünsten.

Die Keulen auf einer Platte anrichten, den eingedickten, mit Zucker abgeschmeckten Bratensaft darübergießen und gewiegte Petersilie darüberstreuen.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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