Herzhafter Frühlingssalat aus Löwenzahn
Zutaten
1 kleine Schüssel Löwenzahn pro Person,
6-8 Radieschen,
1 kleiner Rettich,
einige Rapünzchen,
8 Eßl. Essig oder saurer Saft,
1 Eßl. Öl,
etwas Zucker,
Salz,
reichlich gehackter Schnittlauch
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Zubereitung
Blattrosetten ausstechen und welke Blätter entfernen. Wurzeln abschaben und alles sehr gründlich waschen. Blätter wiegen. Wurzeln fein schneiden, würzen und sofort zudecken. Nur noch Radieschenscheiben geschnittenen Rettich und Rapünzchen zugeben. Für die Soße Essig, Öl, Salz und reichlich gehackten Schnittlauch mischen und vorsichtig über den Salat geben.