Hayduschki kebap
Zutaten
750 g Hammelfleisch
3 Zwiebeln
4 Tomaten
1 Teelöffel
zerriebene Pfefferminzblätter
250 g Pfifferlinge oder andere Pilze
2 Peperoni
Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch
80 g Schweineschmalz
1 Eßlöffel Mehl
4 große Kartoffeln
2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Zubereitung
Das Fleisch wie Goulasch schneiden und zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln in Schweineschmalz anbraten.
Danach mit Mehl bestäuben und umrühren.
Zwei geschälte Tomaten, in Scheiben geschnitten, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und den zerriebenen Knoblauchzehen oder Knoblauchsalz würzen.
Zwei Tassen Wasser hinzugeben und bei starker Hitze etwa 30 Minuten garen.
Danach die gewürfelten Kartoffeln und die zerriebenen Pfefferminzblätter zugeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Nun die Pilze dazugeben und die Peperoni (nicht zerkleinern, um sie später wieder herausnehmen zu können), die restlichen Tomaten hinzufügen.
Alles zusammen nochmals 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
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Bevor der Kebap serviert wird, ist er mit gehackter Petersilie zu bestreuen.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]