Gefüllte Kohlroulade bulgarische Art

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Gefüllte Kohlroulade bulgarische Art

Zutaten

100 g Weißkohl
0,1 l Öl
150 g Zwiebeln
150 g Tomaten
120 g Reis
1 Eßlöffel Mehl
1 Eßlöffel Joghurt
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, etwas Essig

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Zubereitung

Kohl waschen, säubern, den Strunk entfernen und in Salzwasser mit etwas Essig abkochen.

Die großen Blätter werden geklopft, die dicken Adern herausgeschnitten.

Inzwischen Öl und feingeschnittene Zwiebeln und die Tomaten anbraten.

Den Reis hinzugeben, glasig werden lassen.

Mit Wasser im Verhältnis 1:1 auffüllen und kochen, bis er fast gar ist (ungefähr 10 Minuten).

Die Reismasse in die Kohlblätter geben und Rouladen formen.

Mit etwas Brühe auffüllen und kochen lassen. (Rouladen mit einem Gewicht beschweren).

Das Mehl mit Joghurt anquirlen und damit Sauce andicken.

Danach etwa 10 Minuten langsam kochen lassen und heiß servieren.

Als Sättigungsbeilage dazu Schwenkkartoffeln oder Brot reichen.

[Quelle: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]

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