Fischfilet in Backteig
Zutaten
600 g Fischfilet, 1 Zitrone, 1 Eßlöffel gewiegte Kräuter, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, Salz, Pfeffer, Öl.
Für den Eierkuchenteig: 2 Eier mit 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Milch und etwas Salz vermischen.
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Zubereitung
Das abgespülte, abgetrocknete Filet in etwa 10 cm lange Stücke zerschneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kräuter mit dem Ei, der Milch, etwas Salz und Pfeffer vermischen und beiderseits auf die Fischstücke verteilen.
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Diese dann einzeln in den Eierkuchenteig tauchen und von beiden Seiten in siedendem Öl goldgelb backen, das etwa 1/2 cm hoch in der Pfanne stehen soll.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]