Eierschecke
Zutaten
Teig von 375 g Mehl, Quarkmasse von 500 g Quark; Überzugsmasse von 4 bis 6 Eiern, 100 g Staubzucker, 1 Päckchen Puddingpulver, 1/8 Liter Schlagsahne, 2 bis 3 bitteren Mandeln.
Zubereitung
- Hefe- oder Backpulverteig von Quarkmasse (siehe Quarkkuchen) bereiten.
- Überzugsmasse: Die Eiweiß steif schlagen, dabei den Staubzucker zugeben.
- Das Puddingpulver (Mandel- oder Vanillegeschmack) darübersieben.
- Das gequirlte Eigelb, die steifgeschlagene Sahne und die geriebenen bitteren Mandeln unterheben.
- Den auf dem Blech ausgerollten Teig mit der Quarkmasse bestreichen und mit der Eierschecke überziehen.
- Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR