Eierschecke

Zutaten

Teig von 375 g Mehl, Quarkmasse von 500 g Quark; Überzugsmasse von 4 bis 6 Eiern, 100 g Staubzucker, 1 Päckchen Puddingpulver, 1/8 Liter Schlagsahne, 2 bis 3 bitteren Mandeln.

Zubereitung

1. Hefe- oder Backpulverteig von Quarkmasse (siehe Quarkkuchen) bereiten.
2. Überzugsmasse: Die Eiweiß steif schlagen, dabei den Staubzucker zugeben.
3. Das Puddingpulver (Mandel- oder Vanillegeschmack) darübersieben.
4. Das gequirlte Eigelb, die steifgeschlagene Sahne und die geriebenen bitteren Mandeln unterheben.
5. Den auf dem Blech ausgerollten Teig mit der Quarkmasse bestreichen und mit der Eierschecke überziehen.
6. Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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