Das Backen von Semmeln (Brötchen)
Willkommen in der Welt des Backens, wo der Duft von frisch gebackenen Semmeln (auch bekannt als Brötchen oder Weißbrötchen) Erinnerungen weckt und Gemütlichkeit verbreitet. Dieses Rezept bringt einen alten DDR-Klassiker zurück in deine Küche und lässt dich den unvergleichlichen Geschmack von hausgemachten Semmeln erleben. Schnapp dir deine Schürze, heize den Ofen vor und lass uns gemeinsam diese köstlichen Brötchen zaubern! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde den Genuss von selbstgebackenen Semmeln erfahren können!
Zutaten & Zubereitung für die Semmeln (Brötchen)
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 12 Semmeln (Brötchen).
Zutaten:
Zubereitung:
Vorbereitung (30 Minuten):
Bereite einen Sauerteig aus Hefe, Milch und Mehl zu und lasse ihn an einem warmen Ort aufgehen.
Schritt 1 – Teig herstellen (20 Minuten):
Mische Mehl, Salz, ausgelassene Butter und den aufgegangenen Sauerteig in einer Schüssel zu einem lockeren Teig. Knete den Teig gründlich und schnell durch.
Schritt 2 – Formen und gehen lassen (1 Stunde):
Verteile den Teig auf einem mehlbestreuten Walkbrett und forme Brötchen daraus. Lege die Brötchen auf ein mit Butter bestrichenes Backblech und lasse sie an einem warmen Ort auf das Doppelte ihrer Größe aufgehen.
Schritt 3 – Backen (20 Minuten):
Bestreiche die Brötchen mit Eidotter und backe sie bei mittlerer Hitze im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Tipps zum Rezept:
- Wenn du Eier sparen möchtest, kannst du die Oberfläche der Brötchen nach dem Backen mit Wasser bestreichen, um sie schön braun zu bekommen.
- Das Bestreichen mit Ei verleiht den Brötchen jedoch eine besonders glänzende Oberfläche und kann nicht komplett durch Wasser ersetzt werden.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung von Semmeln ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Zeit für das Gehenlassen des Teigs.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 7 g |
Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, einschließlich der Zeit zum Gehenlassen des Teigs und dem Backen der Semmeln.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die frisch gebackenen Semmeln können innerhalb von 2-3 Tagen im Brotkorb aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen erwärmen.
Küchenutensilien:
- Schüssel
- Walkbrett
- Backblech
- Backpinsel
Getränke und Beilagen:
Genieße die frisch gebackenen Semmeln mit Butter und deinem Lieblingsaufstrich, begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee.
Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten oder füge getrocknete Kräuter oder Samen zum Teig hinzu, um deinen Semmeln eine individuelle Note zu verleihen.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge an zugesetztem Zucker im Teig und passe sie nach Bedarf an. Semmeln in Maßen genießen und mit proteinreichen Beilagen kombinieren.
Fazit:
Mit diesem einfachen Rezept für Semmeln kannst du den traditionellen DDR-Klassiker in deine Küche zurückholen und den unvergleichlichen Geschmack von frisch gebackenen Brötchen genießen. Backe deine eigenen Semmeln und tauche ein in die Welt des hausgemachten Gebäcks! 🥖
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]