Curryhuhn
Zutaten
1 Huhn (etwa 1 1/2 kg), 6 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 2 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel scharfer Paprika, 1/4 Teelöffel Senfkörner, 1 Teelöffel Salz, 1/8 Liter Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, 30 g süße Mandeln.
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Zubereitung
Das vorbereitete Huhn in 12 Stücke teilen.
1 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die feingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Ingwer, Curry, Paprika und die gemahlenen Senfkörner zufügen, alles verrühren und 5 Min. bei kleiner Flamme dünsten.
Die Hühnerstücke dazugeben (nacheinander, immer nur so viele Stücke, daß der Pfannenboden bedeckt ist), von allen Seiten bräunen, wenn nötig, jeweils noch etwas Öl zufügen.
Alle Hühnerstücke wieder in die Pfanne geben, 1/2 Liter kochendes Wasser und das Salz zufügen, alles 30 Min. zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
Dabei öfter vorsichtig umrühren, damit nichts am Pfannenboden anbäckt.
Wenn die Soße noch nicht genug eingedickt ist, einige Min. ohne Deckel schmoren.
Zuletzt Sahne und Zitronensaft unterrühren, erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
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Die abgezogenen gehackten Mandeln in etwas Öl rösten und über das Gericht streuen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]