Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
522 Saure Kartoffeln mit Ei auf böhmische Art 2 kg Kartoffeln, 8 Eier, 100 g Speck, 1 Eßl. Margarine, 60 g Mehl, 1/2 l Milch, Salz, Essig, Zucker, Dill, Schnittlauch, Petersilie. Pellkartoffeln kochen, abziehen und in Scheiben schneiden. Die Eier […]
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251 Elsässer Krauttopf mit Linsen und Wurst 500 g Sauerkraut, 2 Eßl. Margarine oder Schmalz, 1 Tasse dickes süßes Apfelmus, 250 g Linsen, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/2 l Würfelbrühe, 1 bis 1 1/2 kg Kartoffeln, Petersilie, 4 Bockwürste. Das […]
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287 Bunter Gemüsetopf mit Speck 100 g Grütze, 50 g Fett, 1 bis 1 1/2 kg verschiedenes Gemüse (Wirsing, Kohlrabi, grüne Bohnen, Möhren, Blumenkohl), 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Tomaten, 100 g Speck, 2 große Zwiebeln, Petersilie. Die […]
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278 Herbstlicher Eintopf 1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten, 125 g Speck, 2 Zwiebeln, 500 g Pilze, Salz, Petersilie. Die kleingeschnittenen Kartoffeln und grünen Bohnen 20 Minuten vorkochen und dann die gebrühten, abgezogenen, in Stücke […]
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380 Weckewerk mit Pellkartoffeln 350 g Schwarten, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 1 Teel. Kümmel, 250 g Schweinefleisch, 6 bis 7 Brötchen. Die Schwarten mit Salzwasser bedeckt und mit den geschälten Zwiebeln und Gewürzen vorkochen. bis sie halb weich sind. […]
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542 Pfälzer Dippehas mit Spätzle Etwa 600 g Wildfleisch, 250 g durchwachsener Speck, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Tasse geriebenes Schwarzbrot, Rotwein. Für die Spätzle: 500 g Mehl, 2 Eier, 1 Teel. Salz, 1 Eßl. gewiegte Kräuter. Wildfleisch und […]
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288 Grünkohl-Rauchende 1 1/2 kg Grünkohl, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, Salz, 1 Prise Muskat, 1 Kartoffel, 300 g Mettwurst. Vom Grünkohl die Blätter von den Stielen abstreifen, waschen, in siedendes Wasser geben, aufkochen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln hacken, […]
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246 Kohlrabitopf mit Graupen und Pilzen 400 g Suppenfleisch, 1 Suppengrün, Salz, 100 g Graupen, 1 Tasse kleingeschnittene Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze, 1 kg Kohlrabi, 750 g Kartoffeln, Petersilie. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 2 1/2 […]
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152 Gedünstete Koteletts mit Gemüse 4 Schweinskoteletts, Salz, Pfeffer, 1 1/2 Eßl. Margarine, je 300 g Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln, 1 Scheibe Sellerie, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/4 Liter Apfelwein. Die Koteletts salzen, pfeffern und im heißen Fett von beiden Seiten […]
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280 Tiroler Ochsenschlepp mit Nudeln 1 Ochsenschwanz, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Mehl, 5 Gewürzkörner, Petersilienstiele, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Rotwein, 400 g Nudeln. Das am Ochsenschwanz haftende […]
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616 Muskartoffeln mit Speck und Dickmilch 2 kg Kartoffeln, 1 Suppengrün, Salz, Milch, 80 g Speck, 3 bis 4 Zwiebeln, Dickmilch. Die geschälten Kartoffeln, das geputzte Suppengrün kleinschneiden, mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abgießen, zerstampfen und nach und nach so […]
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224 Eintopf mit roten Rüben 500 g Rindfleisch, 1 bis 2 Markknochen, Salz, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Teel. Majoran, etwa 1 kg rote Rüben, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 gehäufter Eßl. Mehl, 3 bis 4 Eßl. Weinessig, […]
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320 Mecklenburger Wurzelfleisch Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Teel. Kümmel, 500 g Möhren, 200 g Zwiebeln, 1 mittelgroße Sellerieknolle , 1 kleine Kohlrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 kg Kartoffeln, Petersilie, Senf. Zubereitung Das Fleisch mit […]
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545 Dreierlei Kohl, ein Topfgericht aus Holstein 1 Weiß-und 1 Wirsingkohl von etwa 1 kg, 1 1/2 kg Kartoffeln, 1 Dose Rind- oder Schweinefleisch im eigenen Saft, 500 g Sauerkraut, Salz, 1 Teel. Kümmel, Pfeffer, Bohnenkraut, 150 g Zwiebeln. Den […]
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431 Wildschweintopf auf polnische Art 500 bis 600 g Wildschweinfleisch, 1/4 Liter Rotwein, je 1/8 Liter Wasser und Essig, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stück Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 5 zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Knoblauchzehe, 5 Pfefferkörner, 3 Eßl. Öl, 4 Eßl. […]
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235 Wildtopf mit Nudeln 500 bis 750 g Rehfleisch, 100 g Speck, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/4 Liter Rotwein, 3 zerdrückte Wacholderbeeren, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tasse geriebener Pumpernickel, 1/8 Liter Johannisbeersaft, Salz, Paprika, Pfeffer. […]
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260 Currylinsen mit Reis 200 g Reis, 200 g Linsen, Salz, 2 Zwiebeln, 1 kleiner Apfel, 1 pikant eingelegte Paprikafrucht, 3 Eßl. Margarine, 1 Teel. Curry, 1/2 Teel. Senf, 1 Prise Zucker, 2 Bratwürste. Den Reis in reichlich, die vorgeweichten […]
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672 Schnitzel-Eintopf 4 kleine Schnitzel, 1 Päckchen Paniermehl, 1 Eßl. Margarine, 2 Zwiebeln, 1/2 Teel. Kümmel, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Schnitzel panieren und im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb braten, Mit dem Bratfett in eine Kasserolle […]
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484 Gedünstetes Beefsteakgemüse Zutaten 500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind), Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Semmelbrösel, Fett zum Ausstreichen der Form, 10 kleine Zwiebeln, 6 mittelgroße Tomaten, 2 Tassen grüne Erbsen, 250 g Steinpilze oder Champignons, 1/2 Teel. Curry, Petersilie, […]
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329 Spaghetti mit Zwiebelspeck und Tomaten Zutaten 500 g Spaghetti, Salz, 3 große Zwiebeln, 80 g Speck, Petersilie, Paprika, Tomaten. Zubereitung Die Spaghetti in Stücke brechen und in siedendem Salzwasser weich kochen. Die geschälten Zwiebeln in dünne Scheiben, den Speck […]
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335 Nudelgemüse 300 g Bandnudeln, Salz, 3 Porreestangen, 250 g zarte grüne Erbsen, 250 g Möhren, 2 Eßl. Margarine, 3 reife Tomaten, Paprika, Käse zum Reiben. Die Nudeln in Stücke brechen und in siedendem Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen und […]
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256 Nudeltopf mit Rindfleisch 500 g Suppenfleisch, Salz, 2 Bund Suppengrün, 150 g Bandnudeln, Petersilie. Das Fleisch in 2 Liter kochendem Salzwasser auf kleiner Flamme fast gar kochen. Dann das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün sowie die in Stücke gebrochenen Nudeln zufügen […]
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284 Italienischer Tomatentopf Zutaten 250 g mageres Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 2 bis 3 Eßl. Öl, 1 kg Tomaten, Salz, Paprika, Majoran, 1 Teel. Essig, 1 Prise Zucker, 250 g Spaghetti, geriebener Käse. Zubereitung Das Fleisch in dünne Streifen, […]
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465 Wiener Gulaschsuppe 200 g Zwiebeln, 2 Eßl. Schmalz, 350 g Rindfleisch, 1 Teel. Rosenpaprika, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teel. gehackter Kümmel, Majoran, Salz, 400 g Kartoffeln, 1 Eßl. Mehl. Die kleingeschnittenen Zwiebeln im heißen Schmalz gelblich anrösten. 1/2 Liter Wasser […]
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7.497 Karlsbader Schnitten Karlsbader Schnitten ist eines der leckersten Gerichte aus der DDR, bei uns gab es das immer zum Abendbrot, wenn es mal schnell gehen musste. Ich mache sie immer so: Eine Toastbrotscheibe mit Butter und Ketchup bestreichen, dann […]
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