Tomatenketchup I - Haltbarmachen - DDR Rezepte

Tomatenketchup I 0 1319 gelesen

Tomatenketchup
Tomatenketchup

10 kg Tomaten, 500 g Zucker, 125 g Salz, je 1/4 l Weinessig und Rotwein, 5 Zwiebeln, je 1/2 Teel. lngwerpulver, Nelken
und Piment, 2 Eßl. geriebener Meerrettich.

Tomaten gut zerkleinern oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren, das Mark mit den Zwiebeln 20 Minuten kochen und mit einem Holzlöffel durch ein Haarsieb drücken.
Essig, Rotwein und alle Gewürze außer Zucker zusetzen, alles zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, bis das Mark in dicken Tropfen vom Löffel fällt.
Zucker zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen.
Anschließend in Flaschen füllen und verschließen.



[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Beispielfoto: flickr / Yamanaka Tamaki

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