Bauernschmaus - Kartoffeln - DDR Rezepte

Bauernschmaus 0 756 gelesen

Bauernschmaus

1 kg gekochte Kartoffeln
80g Speck
4 Eier
1/8 l Milch
200 g Jagdwurst
Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Majoran

Die gekochten Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden und in ausgelassenem Speck gut braun braten.
Danach in einem Topf die Eier mit der Milch verquirlen, feingeschnittene Jagdwurst, etwas Schnittlauch und die Gewürze hinzugeben, die Masse über die heißen Kartoffeln gießen, einige Male durchrühren.
Das Gericht servieren, sobald die Eier fest sind.
Als Garnierung empfehlen sich Gurken- und Tomatenscheiben.

Quelle: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983
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