Gemischtes Frucht-Chutney - Sossen/Marinaden - DDR Rezepte

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Gemischtes Frucht-Chutney

250 g Apfel, 250 g leicht grüne Pfirsiche, 250 g Kochbirnen, 2 Eßl. gehackter Knoblauch, Salz, 2 Eßl. Ingwerpulver, 500 g Zucker, 1 Tasse Weinessig, 2 Teel. scharfer Pfeffer, 1/2 Teel. Nelken, 15 Pfefferkörner, 1 Teel. Kümmel, 2 Teel. gemahlener Zimt.

Die gewaschenen Äpfel, Pfirsiche und Birnen in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch mit Salz und Ingwerpulver vermischen, den Zucker, Essig und Pfeffer in eine tiefe Pfanne geben, zum Kochen bringen.
Das Obst und die restlichen Gewürze dazugeben.
Etwa 40 bis 45 Minuten langsam einkochen lassen, öfters umrühren.
Wenn das Chutney dick ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In Gläser oder Tontöpfchen füllen und zubinden.







Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl.
Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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