Auberginen-Tomaten-Salat - Rohkost/Salat - DDR Rezepte

Anzeige

  • Rohkost/Salat
  • Auberginen-Tomaten-Salat
  • Auberginen-Tomaten-Salat  Rohkost/Salat  admin  10.11.2014 16:36  0  764 gelesen

    Auberginen-Tomaten-Salat

    2 Auberginen, 1/2 Tasse Öl, Salz, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 1 Eßl. Tomatenmark, je 2 Stengel Kerbel, Estragon, Petersilie und Kresse, Pfeffer, Kresse zum Garnieren.

    Die gewaschenen Auberginen trocknen und vom Stengelausatz befreit längs halbieren. Etwas Wasser im Topf erhitzen, Öl sowie die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe zufügen und darin die Auberginen gut 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Vorbereitete Tomaten und Paprikafrucht in Streifen schneiden, mit den Auberginen vermischen. Auberginenkochwasser, 1 feingehackte Zwiebel, Zitronensaft, Tomatenmark, gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz zufügen. Den Salat 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zwiebelringen und Kresse garnieren. Ein origineller und
    wohlschmeckender Salat.


    Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl.
    Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
    Beitrag als PDF ansehen Beitrag drucken

    Unsere beliebtesten DDR-Rezepte