Andalusischer Reissalat - Rohkost/Salat - DDR Rezepte

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  • Andalusischer Reissalat
  • Andalusischer Reissalat  Rohkost/Salat  admin  08.11.2014 17:31  0  1229 gelesen

    Andalusischer Reissalat

    250 g Reis, 100 g gekochter Schinken, 100 g Tomaten, 50 g Paprikafrüchte, 100 g gekochte Edelpilze, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Essig, 1 Eßl. feingehackte Petersilie, 1 Eßl. feingehackter Dill, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer.

    Den nach Vorschrift gegarten Reis mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen. Schinken, abgezogene Tomaten und entkernte Paprikafrüchte in Würfel, die Pilze feinblättrig schneiden und zum Reis geben. Aus Öl, Essig und Kräutern eine Soße
    bereiten, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Soße unter die Salatzutaten mischen und den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, kühl servieren.



    Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl.
    Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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