Honigplätzchen - Weihnachtsbäckerei - DDR Rezepte

Honigplätzchen        0  647 gelesen

Honigplätzchen

2 Eigelb
100 g Puderzucker
3 Eßl. Honig
4 Eßl. Milch
1 Zitronenschale
5 g Hirschhornsalz
400 g Mehl
Eiweiß zum Bestreichen

Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 10 Minuten rühren.
Den lauwarmen Honig, Milch, die abgeriebene Zitronenschale zugeben und noch 5 Minuten rühren.
Zuletzt das mit dem Hirschhornsalz vermengte Mehl zugeben, gut verrühren und auf einem Brett zu einem Teig verarbeiten.
Etwa 2 Stunden rasten lassen.
Anschließend den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Brett etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einer runden Form kleine Plätzchen ausstechen.
Diese mit Eiweiß bestreichen, austrocknen lassen und noch einmal mit Eiweiß bestreichen.
Auf ein gefettetes Blech legen und bei starker Hitze backen.

Honig-Rum-Fülle

1/8 l Milch
1 Eßl. Maisan
1 Eßl. Kakao
50 g Honig
1 Päckchen Vanillinzucker
40 g Butter
100 g Kekse oder beliebige Plätzchen
2 Eßl. Rum

In der Milch Maisan, Kakao, Honig, Vanillinzucker verühren, aufs Feuer setzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick ist.
In die ausgekühlte Masse Butter sowie die mit Rum beträufelten, zerkleinerten Plätzchen geben und gut verrühren.

Quelle: Mária Hajková - Múcniky
Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977
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