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Kategorie: Eier & Co

Eigelb, das zum Legieren verwendet wird, gerinnt nicht, wenn...

Definition:
Eigelb, das zum Legieren verwendet wird, gerinnt nicht, wenn es zuvor mit etwas kalter Flüssigkeit verquirlt und erst dann an die heiße Speise gegeben wird.

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

Stand: 16.11.2014 18:42
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